La réfrigération
Des blocs de glace, prélevés dans les lacs et les étangs gelés, servaient à garder les aliments au froid.
N° d’artefact : 1973.0222
À l’aide de cette pince, le marchand de glace transportait les blocs jusque chez ses clients. Selon la grosseur de la glacière, les blocs de glace pouvaient peser jusqu’à 23 kilogrammes (50 livres).
La réfrigération ralentit, mais n’arrête pas, la prolifération des microbes.
La congélation empêche la plupart des bactéries de se développer, mais ne les détruit pas.
Des carottes recouvertes de mousse de sphaigne dans un caveau à légumes, 1941
Goodwin’s Ltd., Montréal (Québec)
N° d’artefact : 2001.0241
Les glacières servaient à conserver la fraîcheur des aliments périssables comme le lait et le beurre. Le bloc de glace placé dans le haut de la boîte isolée gardait le contenu froid.